เก็บมันหวานให้ถูกวิธี ช่วยยืดอายุความสดและคงความอร่อยได้นานขึ้น Shi-tori มี 2 วิธีง่ายๆ
เก็บได้ 7 วัน — ผึ่งมันหวานให้แห้ง วางในที่อากาศถ่ายเท หลีกเลี่ยงพื้นที่ชื้น เพราะความชื้นคือศัตรูตัวสำคัญที่ทำให้มันเสียเร็ว
เก็บได้ 14 วัน — ห่อมันหวานแต่ละหัวด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก กระดาษจะช่วยดูดความชื้นส่วนเกินและรักษาอุณหภูมิให้คงที่
ข้อควรจำ: อย่าล้างมันหวานก่อนเก็บ ให้ล้างตอนจะปรุงเท่านั้น เพราะความชื้นจากการล้างจะทำให้ขึ้นราเร็วขึ้น