หลายคนเห็นมันหวานเริ่มมี “ยอดงอก” แล้วตกใจ คิดว่าต้องทิ้ง แต่ความจริงคือ มันหวานญี่ปุ่นที่งอกยอด ยังกินได้ปลอดภัย ต่างจากมันฝรั่งอย่างสิ้นเชิง
จุดต่างสำคัญคือ มันฝรั่งที่งอก จะสร้างสารโซลานีน (Solanine) ซึ่งเป็นพิษ ไม่ควรกิน แต่ มันหวาน (Sweet Potato) ไม่ได้สร้างสารพิษแบบนั้น ยอดที่งอกออกมาเป็นเพียงการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ เพียงเด็ดยอดออก แล้วเลือกส่วนหัวที่ยังแน่นและไม่เหี่ยว ก็นำไปปรุงได้ตามปกติ
ข้อควรรู้: แม้จะกินได้ แต่มันที่งอกมากจะเริ่มสูญเสียความหวานและความชุ่ม เพราะสารอาหารถูกดึงไปเลี้ยงยอด แนะนำให้ทานตอนสดใหม่จะได้รสชาติดีที่สุด